判断题
油脂的着火点是指油脂的挥发物可以被点燃,并且能维持连续燃烧5s以上的温度。
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判断题 油脂的过氧化值可以作为油脂被氧化的唯一指标。
判断题 游离脂肪酸含量增加,会使油脂的发烟点升高。
判断题 多糖分子量越大,黏度越大。