判断题 创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价值。

判断题 脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。

判断题 .将原料在62～63℃的温度下加热5分钟以杀灭原料中致病菌的方法。