多项选择题
调味料又称调味品,在菜肴中起者定味()等作用。
A.上色 B.定型 C.去除异味 D.杀菌防腐
多项选择题 花色热菜又称造型热菜,是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式,具有较强的()
多项选择题 不准在厨房内洗澡、洗脸、刷牙、(),闲杂人员严禁进入厨房。
单项选择题 发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。