判断题
发酵液微生物出现超标，过滤阶段考虑交叉污染，必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。
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判断题 酵母死亡率＞4％，不能传代，作为废酵母排掉。
判断题 酵母染菌NBB-B（5天）变色，不能传代，作为废酵母排掉。
判断题 发酵罐、清酒罐进罐前，必须开启锥底阀排空，确认无残留后方可使用。
