单项选择题 在肉类食品生产中，经过一段时间的冷处理，使肉保持低温而不冻结的肉称为（）

单项选择题 在肉类食品生产中，把刚宰后不久的肉称为（）

填空题 猪的屠宰工艺流程是：淋浴→（）→吊挂→刺杀放血→塞肛→预清洗→烫毛→（）→吊挂提升→预干燥→燎毛→剥皮→开膛解体→胴体修整→检验、盖印、出厂。