填空题
猪的屠宰工艺流程是：淋浴→（）→吊挂→刺杀放血→塞肛→预清洗→烫毛→（）→吊挂提升→预干燥→燎毛→剥皮→开膛解体→胴体修整→检验、盖印、出厂。
致晕；煺毛
填空题 低温乳化肠的加工斩拌工艺先加入1/3的冰水、（）低速斩拌1～1.5min，使其与水充分复合并呈胶状。
填空题 平时吃的烤香肠用的肠衣是（）。
填空题 在肉制品加工中，常用到的咸味料是（）。
