判断题 红细胞凝集素主要存在于大豆、菜豆和扁豆中，具有能使人类红细胞凝集的活性。

判断题 煮生豆浆时，豆浆沸腾后应继续加热至100℃，泡沫消失，然后再小火煮10min，才能达到安全食用的目的。

填空题 氰苷是结构中含有氰基的苷类，其水解后产生（），从而对人体造成危害。