单项选择题
食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。
A.化工 B.生物 C.机械 D.物理
单项选择题 在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（）
单项选择题 在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（）
单项选择题 在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。
