单项选择题 在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。

单项选择题 在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。

单项选择题 食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。