问答题
影响食品传热的因素有哪些？
（1）罐头食品的物理特性（2）罐藏容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸（3）罐头食品的初温
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问答题 哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
问答题 目前常见的罐头排气方法有哪些？并简述各自的优缺点？
问答题 什么是注液？罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些？
