多项选择题
凝固型酸乳生产中影响菌种培养时间的因素有()
A.接种量B.发酵剂活性C.培养温度D.发酵季节和气候条件
多项选择题 酸乳生产中影响蛋白质水解的主要因素有()
多项选择题 生产实践中选择发酵剂应从()方面考虑。
单项选择题 发酵好的酸乳应放到()℃的冷藏库中保存。