多项选择题
油脂经长时间加热可以引起油脂()
A、粘度增加 B、粘度下降 C、碘值上升 D、碘值下降
单项选择题 油炸食品要控制温度在()
单项选择题 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有()
填空题 某豆油样品测得其磷脂含量为2.2%,则换算成含磷为()ppm。