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现代厨房管理

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判断题

大规模生产时,鲜奶消毒通常采用巴氏消毒法。

【参考答案】

正确

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判断题 制作复制酱油使用的酱油,最好使用生抽。

判断题 对餐具进行洗涤消毒后,不应再用抹布擦,以免再污染。

单项选择题 点心虽然多在就餐()时出品。

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