判断题 在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

判断题 “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

判断题 杀青是绿茶初制的第三道工序。