单项选择题 由于鸡肉中含有较多的（）和羰基化合物，所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。

单项选择题 触电方式分为（）、接触电压触电和跨步电压触电。

单项选择题 制作猪肉批要把批面擀成片，放入模具内冷藏1小时，是为了（）。