单项选择题
酱猪肉属于以下哪种原料（）
A.韧性原料 B.软性原料 C.硬实性原料 D.带骨、带壳原料
单项选择题 去除鸭毛应用什么刀（）
单项选择题 加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料应用什么刀法（）
单项选择题 为防止原料因受热而卷曲变形。应使用什么刀法（）
