单项选择题
加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料应用什么刀法（）
A.拍刀砍 B.跟刀砍 C.排剁 D.直剁
单项选择题 为防止原料因受热而卷曲变形。应使用什么刀法（）
单项选择题 冷菜手法“围”适合哪种刀法（黄瓜）（）
单项选择题 直刀切得分类（）
