判断题 鲜熘菜肴具有散籽亮油，收汁浓味、酥脆爽口的特点。

判断题 瓢儿白可以用来制作凉菜，并且最好采用生拌的方式。

判断题 蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉。