多项选择题
作为有效的起泡剂，ＰＲＯ必须满足的基本条件为（）
A、能快速地吸附在汽－水界面 B、易于在界面上展开和重排 C、通过分子间相互作用力形成粘合性膜 D、能与低分子量的表面活性剂共同作用
多项选择题 蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。
多项选择题 蛋白质变性后（）。
多项选择题 下列氨基酸中等电点小于7的是（）。
