问答题
试述醋在烹调中的作用。
醋在烹调中的用途极广，主要起增加鲜香味，去腥解腻的作用。醋又有抑制、杀灭细菌和去腥除异的功用，能保护维生素C在加热中少受......
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问答题 试述煮汤的原理及应用。
问答题 试述翻汤的原理及应用。
问答题 水分对微生物生命有何影响？
