问答题
试述宰前休息、禁食、供水、淋浴的好处？
（1）宰前休息：屠畜宰前休息有利于放血，消除应激反应，减少动物体内淤血现象，提高肉的商品价值和耐贮藏性。（2）......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 试述发酵剂概念、种类和制备方法？
问答题 肌肉胴体冷却操作时要注意的问题？
问答题 试述发色剂的种类及成色原理？
