判断题
原料的选用属于烹饪工艺学研究的内容之一。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 淀粉又叫生粉,它只是各种薯类植物的根块加工而成。
判断题 调对制作菜肴有改变菜肴构成作用。
判断题 在切肉丝时,若出现上面断了,下面还连着,刀口不平是原因之一。