判断题 在切肉丝时，若出现上面断了，下面还连着，刀口不平是原因之一。

判断题 菜品造型要求充分利用原料的自然属性，正确处理食用价值与艺术欣赏的关系。

判断题 广东所产多的为大叶塘蒿，叶宽大而厚，茎短而粗，纤维少，质地柔嫩，具有特别清香味，秋季为上市期。