单项选择题
油温在210℃左右时，呈现出的状态应是（）。
A.锅内有小气泡泛起B.油面较平静，无烟、无响声C.油面冒白烟或微冒青烟，油从四周向中间翻动D.油面冒青烟、油面较平静，用手勺搅动时有响声
多项选择题 以下属于焖烹调法的技术要领的是（）。
单项选择题 蜜汁叉烧的味型属于双合味中的（）。
单项选择题 下列不属于调料的作用的选项是（）。
