单项选择题
配菜过程中主料与配料在料型上要相互协调，如条配条、丁配丁、丝配丝。这是配菜的原则中的（）的配合
A.香与味 B.形状 C.色彩 D.质地
单项选择题 最宜采用红烧的肉是（）。
单项选择题 猪身上最嫩一档肉是（）。
单项选择题 制作馅心最好选用猪的（）
