填空题 动物性食品有害金属重点监测元素有汞、（）、镉、砷等。

填空题 氨基甲酸酯类农药包括西维因、涕灭威、速灭威、呋喃丹、甲萘威、异丙威等。近年来有研究表明氨基甲酸酯类农药在胃内酸性条件下容易与食物中亚硝酸盐生成（），具有潜在的致癌作用。

填空题 林丹、毒杀分、艾氏剂等有机氯农药及其代谢产物具有神经毒性和致癌、致畸作用，进入人体后，主要干扰（）系统，诱发肝、肾疾病，引起性周期紊乱、胚胎发育受阻和子代发育不良或死亡。