问答题
鱼肉蛋白质的种类及其溶解性？
a.肌原纤维蛋白（可溶于稀盐液） b.肌浆蛋白（可溶于水和盐液） c.基质蛋白（不溶于水和盐液）
问答题 乳的分散体系？
问答题 乳的成分组成？
问答题 异常乳可分下列几种？
