名词解释
肉的自溶
肉的自溶（变黑）是指牲畜屠宰后的第一个昼夜期间，由于在不合理的保藏下，使肉内长时间保持高的温度，从而增强了组织酶的活性而......
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名词解释 寒冷收缩
名词解释 冻结肉
名词解释 冷却干耗
