单项选择题 莲蓉馅的制作要领中选用（）或品质好的莲子最重要。

单项选择题 制作（）不能添加姜葱水，否则影响口感。

单项选择题 根据季节，水应分次掺入，使水分子均匀地与蛋白质充分融合，保证鱼茸达到足够（）。