问答题
简述食品冷却方法与优点。
（1）冷水冷却：优点：可避免干耗、冷却速度快、需要的空间减少，对于某些产品，成品质量较好。（2）接触冰冷却：......
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问答题 影响微生物低温致死的因素？
问答题 冷冻保藏的基本原理。
问答题 低温对酶的影响。
