问答题
蒸煮过程中各组分是怎么变化的？
1、淀粉的变化淀粉水解的变化（50-60度时原料中的酶水解使之变成糖和糊精。这个称作自糖化）（微酸条下淀粉局......
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问答题 什么是糊化、液化，其温度是多少？
问答题 啤酒生产的辅料是什么？起什么作用？
问答题 酒花主要起什么作用？
