判断题 在气调保藏时，氧气浓度过低或二氧化碳浓度过高会导致果蔬的生理病害。（）

判断题 冷链是指从食品的生产到运输.销售等各个环节组成的一个完整的低温物流体系。（）

判断题 食品在冻藏中，食品内部的冰结晶仍会发生长大的情况，这对食品的组织结构、风味和营养价值无影响。（）