问答题
结合自身知识，列举一种天然色素的性质及提取工艺。
胡萝卜其中所含的ß-胡萝卜素是一种普遍在食品中应用的天然色素。除此之外，目前医学界公认的重要的抗氧化剂、防癌抗癌效果已被......
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问答题 论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
问答题 试述肉类加工和储藏过程中产生不良色素的原因。
问答题 试简要分析氧分压与各种血红素的关系。
