判断题 凯氏定氮法测定蛋白质的过程中，添加硫酸铜和硫酸钾的作用是催化作用、作为碱性反应的指示剂、消化终点的指示剂和提高溶液的沸点，加速有机物的分解。

判断题 测定蛋白质中所加试剂的作用：硫酸的作用是炭化，硫酸钾的作用是提高消化液的沸点，硫酸铜的作用是催化剂，氢氧化钠的作用是提供碱性环境加速氨气的蒸发，硼酸的作用是吸收液。

判断题 凯氏定氮法测定样品中蛋白质的含量有三个步骤，分别是消化、蒸馏与吸收、滴定。