填空题 乳制品加工中均质的主要目的（）、（）、（）和（）

填空题 肌肉中的蛋白质分为（）、（）和（）三类蛋白质。

填空题 肉的新鲜切面颜色为（），原因是肌肉色素蛋白衍生物中的（）占优势。