判断题 凯氏定氮法测定蛋白时，消化液中加入硫酸钾是为了提高消化温度。

判断题 果汁饮料总酸的测定中，首先需要将果汁放入电热套中加热煮沸10min，目的是逐出二氧化碳。

判断题 直接滴定法测定还原糖的原理：一定量的碱性酒石酸铜甲液、乙液等体积混合后，生成红色的氢氧化铜沉淀，这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应，生成绿色的酒石酸钾钠铜的配合物。