判断题 直接滴定法测定还原糖的原理：一定量的碱性酒石酸铜甲液、乙液等体积混合后，生成红色的氢氧化铜沉淀，这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应，生成绿色的酒石酸钾钠铜的配合物。

判断题 直接滴定法测定饮料中的还原糖，对于深色果汁、可乐难以判断其终点。

判断题 还原糖的测定中次甲基蓝是一种氧化剂。但是在测定条件下其氧化能力比Cu2+弱，故还原糖先与Cu2+反应，待Cu2+完全反应后，稍过量的还原糖才会与次甲基蓝发生反应，溶液蓝色消失，达到终点。