单项选择题
肉的嫩度最好是在()。
A.刚屠宰之后 B.极限pH值时 C.成熟时 D.宰后2~4天
填空题 凝固型酸乳产品中常见的质量缺陷有()
填空题 国家标准规定,二级原料乳中的细菌总数不得高于()cfu/g。
填空题 国家标准规定酸乳制品乳酸菌或酵母菌落总数在()以上。