判断题 由于加热杀菌有着可靠、简便和投资小等特点，在现代果蔬汁加工中，加热杀菌仍是应用最普遍的杀菌方法。

判断题 反渗透法浓缩果汁，同传统的蒸发法相比，具有较好的保持果蔬汁风味、营养成分、降低能耗和操作简单等优点，而且能提高果蔬汁的稳定性。

判断题 真空浓缩法目前已成为制造各种果蔬浓缩汁的最重要的和使用最广泛的一种浓缩方法。