单项选择题
暗炉烤又称挂炉烤，是使用（）的烤炉、烤箱烤制，将原料挂于炉内烘烤至熟的方法。
A.开放型B.封闭型C.敞开型D.明火型
单项选择题 贴的菜品一般要求底面（），上面鲜嫩。
单项选择题 茸胶的制作工艺中，粉碎方法有手工粉碎和（）两种。
单项选择题 鱼胶的制作第一步是（）。
