单项选择题 油温在（）左右时，呈现出的状态应是油面冒白烟或微冒青烟，油从四周向中间翻动。

单项选择题 （）的器皿是衬托菜品的最佳色彩。

单项选择题 下列原料中，比热容最大的是（）。