单项选择题
油温在()左右时,呈现出的状态应是油面冒白烟或微冒青烟,油从四周向中间翻动。
A.120℃B.150℃C.180℃D.210℃
单项选择题 ()的器皿是衬托菜品的最佳色彩。
单项选择题 下列原料中,比热容最大的是()。
单项选择题 合理安排上菜的工作一般由()岗位人员负责。