单项选择题
蛋白质浓度为()时,起泡效果最好。
A.1%~5% B.2%~8% C.10%~15% D.20%以上
单项选择题 油脂采用酯交换改性一般是采用()为催化剂。
单项选择题 以下()属于水溶性色素。
单项选择题 不具有胶束结构的淀粉,也就是处于糊化状态的淀粉称为()。