多项选择题 速冻蔬菜生产工艺的前处理阶段包括：（）。

多项选择题 天然氨基酸的侧链中，氨基、羧基等特别容易产生有用的取代，其取代方式包括：（）。

多项选择题 可以作为微胶囊心材的有：（）。