判断题 为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务，服务员应提前做好准备工作，由主管在客人面前进行烹制或切割装盘表演。

判断题 旅游酒店西餐厅主要是指咖啡厅和高级西餐厅。

判断题 自主餐厅的接待对象为宴会客人，价格实惠、品种丰富并节省时间。