判断题 “广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热。

判断题 鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。

判断题 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。