判断题
冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。
正确
判断题 总厨师长负责协调厨房与饭店其它相关部门之间的关系。
单项选择题 按厨房规模可以分为()。
判断题 麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头.里脊等。