问答题
水份在蛋中的含量是分别多少？
蛋中的水分主要以结合水的形式存在，水分含量一般平均为48％，其中蛋白中平均为86％，蛋黄中平均为12％。
问答题 什么是食用色素？
问答题 简述影响菜肴质感的因素有哪些？
问答题 请说一下高级基础清汤的特点。
