单项选择题
制作拼盘（冷盘）时最着重的要点是在：（）
A.刀工 B.排盘 C.刀工与排盘 D.火候
单项选择题 供给国人最多亦为最经济之热量来源的营养素为：（）
单项选择题 中餐烹调术科应检人成品完成后须将考试区域清理干净，而拖把应在何处清洗？（）
单项选择题 正常的新鲜肉类色泽为：（）
