问答题
果酱、果冻生产中加热浓缩的目的是什么？
（1）通过加热蒸发，排除果肉原料中的大部分水分，提高营养成分的浓度；（2）杀灭部分有害微生物及钝化酶的活性；......
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问答题 果冻生产中加热软化的目的是什么？
问答题 简述果丹皮生产的工艺流程。
问答题 简述果冻生产的工艺流程。
